Een lekker snel en makkelijk recept om tagliatelle te serveren met een curry roomsaus en gebakken sint jacobsvruchten.
Pas zoals altijd de grootte van je pan aan, aan wat je erin legt, zodat de bodem die niet bedekt is met vlees, vis of wat dan ook, niet gaat verbranden.
Gebruik liefst van al verse sint jacobsvruchten. Gebruik je zeevruchten uit de diepvries, laat ze dan ontdooien en uitlekken op keukenpapier zodat er zo weinig mogelijk water/vocht in de pan komt.
Tagliatelle recept
Voor de roomsaus met kerriepoeder:
- 25 gram hoeveboter
- 25 gram tarwebloem
- 200 ml witte wijn
- 200 ml water
- 1 goede eetlepel instant visfumet
- 200 ml room
- naar smaak: peper, zout en kerriepoeder
Voor de frisse afwerking van de currysaus:
- een halve appel met schil
- een halve tomaat
Voor de sint jacobsvruchten:
- sint jacobsvruchten (coquilles saint jacques)
- een beetje arachideolie
- een kleine Tefalpan
Extra op het boodschappenlijstje:
- tagliatelle uiteraard
- naar wens: bieslook, dille, pijnboompitten (al dan niet zelf geroosterd)
Hoe stap voor stap tagliatelle met roomsaus en gebakken sint jacobsvruchten maken
- Maak eerst de saus,
- kook dan de tagliatelle,
- snijd de appel en tomaat en
- bak als laatste de zeevruchten.
Currysaus maken
- Begin met de currysaus te maken. Smelt de boter in een sauspannetje, voer er de bloem aan toe, laat even stoven en roer met een handgarde voortdurend om.
- Neem het sauspannetje van het vuur en giet er onder voortdurend roeren het water bij zodat de roux kan "smelten" in het water zonder klonters te vormen. Roer er dan de instant visfumet, de wijn en tenslotte de room bij.
- Zet het saupannetje terug op het vuur en kruid de saus met kerriepoeder, peper en zout. Laat opkoken en zet van het vuur: saus klaar 🙂
Sint Jacobsvruchten bakken
- Doe 1 eetlepel arachideolie in een kleine Tefalpan en laat goed heet worden.
- Kruid de sint jacobsvruchten met peper en zout. En bak aan beide platte kanten even aan in de pan.
Tagliatelle koken en het gerecht afwerken
- Kook de tagliatelle in gezouten kokend water en giet af. Voeg er naar believen net genoeg currysaus aan toe en roer door elkaar.
- Snijd de appel in kleine stukjes. Ontvel de tomaat met een scherp mes, verwijder de zaadjes en snijd eveneens in kleine stukjes.
- Bak dan de sint jacobsvruchten.
- Serveer de tagliatelle in de roomsaus met de gebakken sint jacobsvruchten en strooi er stukjes appel, tomaat, pijnboompitten en/of verse tuinkruiden over.
