Soepvlees Koken

Makkelijk recept om bouilli of soepvlees met te koken met veel smaak tot het been eruitvalt en het vlees uiterst mals gekookt is.

Bouilli is een stuk vlees dat door te bakken niet mals gegaard kan worden en daarom in water met superveel groenten wordt gaar geprutteld zonder deksel.

Vermits de bouillon lang moet pruttelen, snijd je de groenten in grote stukken: grote ajuin in 2, kleine ajuin niet doorsnijden, preistengel in 2, wortel in enkele stukken, selderstelen in 2 stukken.

Zeer gespierd vlees van de schenkel is dan wel makkelijk te vinden bij de slager, maar voor de lekkerste bouillon vraag je een stuk stoofvlees uit de rib waar nog een been inzit en een stuk vet aanhangt.

Als het water tijdens het lange pruttelen mindert, voeg je gewoon wat extra water toe, maar kook nooit onder deksel.

Soepvlees recept

  • 2tal kilogram rundsbouilli
  • 2 ajuinen
  • 1 pastinaak
  • enkele rapen
  • 2 stengels wit van prei
  • 2 wortelen
  • 2 bleekselderstengels
  • een kwart knolselder
  • 1 tot 2 grote aardappel
  • verse tijmstengels
  • laurierbladeren
  • 2 eetlepels instant rundsbouillon
  • peper en zout

Hoe soepvlees of bouilli koken

Lekker mals gekookt soepvlees of bouilli met flink wat grote groenten in een bord.

  1. Leg het stuk vlees in kokend water en breng opnieuw aan de kook.
  2. Als er schuim komt bovendrijven, dan schep je dit met een lepel weg.
  3. Voeg alle groenten toe, in grote stukken gesneden en kruid met peper, zout, tijm en laurier.
  4. Als de bouillon opnieuw kookt, zet je het vuur lager en laat 3 tot 4 uur pruttelen tot je het been uiterst makkelijk uit het soepvlees kan trekken en het vlees zelf uitermate zacht gekookt is.
  5. Serveer het soepvlees met de groenten, mosterd of mierikswortel en een dikke boterham.