Maak zelf lekkere rode bietenpuree zonder aardesmaak door de rode bieten 3 keer op te koken in gesuikerd, koud water, geaccentueerd met een geraspte zoete appel.
Rode bieten hebben een "aardesmaak", een beetje zoet en zijn zeer hard. Om ze te garen hebt je een lange kooktijd nodig. Het zoete wordt geaccentueerd door suiker toe te voegen aan het kookwater en de aardesmaak verdwijnt door de rode bieten 3 keer op te koken. Opkoken wil zeggen: breng de bieten aan de kook vertrekkend van koud water, giet ze onmiddellijk af in een vergiet, spoel onder koud water en herbegin met opnieuw in koud water met suiker op te koken.
De smaak van rode biet zal overheersen, dus kan je flink wat aardappelen in de puree verwerken.
Klop het ei los in de room, zodat het niet gaat stollen als je het op de hete puree zou breken.
Ingrediënten
- verse rode bieten (2)
- bloemige aardappelen (6)
- 3 keer 33 gram witte suiker
- peper en zout
- boter (1 klont), room (naar wens en smeuïgheid: 100ml), biologisch ei
- 1 lekkere eetappel (bijvoorbeeld JonaGold)
Hoe maak je rode bietenpuree
- Kook de rode bieten 3 maal op in koud water met telkens 33 gram suiker, giet 2 maal het water weg en de derde keer laat je de bieten 3 tot 4 kwartier garen nadat het water aan de kook is gebracht.
- Kook de aardappelen in zout water gaar (15 tot 20 minuten).
- Doe de rode bieten met het sap bij de aardappelen, laat even verder koken en giet af.
- Zet terug op het vuur en laat zonder deksel even drogen, schud de pot even op.
- Neem een aardappelstamper en pureer de bieten en de aardappelen samen.
- Voor een smeuïge rode bietenpuree voeg je extra boter, room en een ei toe. Kruid met peper en zout en rasp indien gewenst een 1 verse appel erbij.
