Lekker recept om mosselen te koken uit SOS Piet met basis recept voor mosselen natuur en het kookvocht omgetoverd in een lekkere mosselsaus met saffraan.
Mosselen Recept
- 1 kilo Zeeuwse mosselen per persoon
- 2 stengels selder
- 1 ui
- 1 tomaat
- verse peterselie (een half bundeltje)
- een flinke scheut witte wijn en 100 ml witte wijn voor de saus
- 200 ml room
- 200 ml mossel-kookvocht
- laurierblaadje
- een klontje boter
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- een paar saffraandraadjes
Mosselen en roomsaus klaarmaken
- Neem een pot en smelt er de boter in, alsook de in fijn gesneden ui en selder.
- Laat stoven en voeg er ook een laurierblad en wat tijm aan toe.
- Als de ui glazig gestoofd is, voeg je de mosselen toe, kruid alles met flink wat peper en een snuif zout, giet er een scheut witte wijn, zet een deksel op de pot en laat de mosselen gedurende 5 minuten gaar koken.
- Draai het vuur uit en giet 200 ml van het kookvocht in een pan (houd de mosselen warm in de pot onder deksel)
- Voeg de 100 ml witte wijn toe en laat het geheel tot de helft inkoken.
- Snijd ondertussen de sjalot en de knoflook fijn en voeg met enkele saffraandraadjes toe als de saus is ingekookt.
- Voeg dan de room toe en laat opnieuw tot de helft inkoken. Proef en breng indien nodig verder op smaak met kruiden of zout.
Werk de roomsaus af met versgehakte peterselie en tomatenstukjes en serveer de mosselen op een bord met de saffraanroom.
