Madeleintjes: ‘t is eigenlijk zeer gemakkelijk, supersnel en ideaal voor mensen die anders niet graag bakken: alles bij elkaar kloppen en afbakken. Een ideaal recept om te koken voor beginners.
Als bicarbonaat de warmte voelt, gaat het direct opstijgen wat zorgt voor het "berg"vormpje van de madeleines.
Je kan allerlei extra smaken toevoegen bij het beslag zoals chocoladechips, pistachenootjes of zelfs vers fruit zoals frambozen.
De traditionele madeleine koekjes "schelpvorm" kan je kopen bij de Aveve, Blokker of Casa en is te verkrijgen in siliconen (baktijd zal dan enkele minuten langer zijn) of mijns inziens toch makkelijker om mee te werken: Tefal. Je kan ze kopen in normale grootte (12 per vorm) en 20 per vorm voor mini-madeleintjes.
Madeleines recept
- 150 gram patisseriebloem
- 135 gram witte suiker
- 10 gram lichtbruine suiker
- 3 biologische eieren
- 2 gram natriumbicarbonaat
- zaadjes van een stokje vanille
- 10 gram honing van acacia
- 150 gram hoeveboter
Madeleine koekjes bakken
- Neem een kom en doe hierin de bloem, de witte suiker, een beetje bruine suiker, de eieren, het bicarbonaat, de zaadjes van het vanillestokje en de acaciahoning.
- Klop het geheel met een handgarde wat door elkaar, voeg de boter toe en klop verder tot een mooi glad beslag.
- Beboter en bebloem de speciale plaat met madeleinevormpjes.
- Doe het beslag in een spuitzak en vul hiermee de vormpjes niet te vol, want de gebakjes zullen zichzelf als het ware opblazen.
- Zet de vorm 5 minuten in een oven van 210 graden en laat een 6tal tot 7 tal minuten verder bakken op 180 graden.
- Haal uit de oven en laat even afkoelen alvorens uit de vorm te halen. Draai de madeleintjes om zodat de schelpvorm zichtbaar wordt.
