Lasagne Piet Huysentruyt

Stuk lasagne van Piet Huysentruyt met spinazie, ricottakaas en spaghettisaus.

Piet Huysentruyt herhaalt het basisrecept voor lasagne met spinazie, ricotta kaas en spaghettisaus in SOS Piet.

Lasagne recept

  • groene vellen lasagne
  • geraspte kaas

Crème van spinazie:

  • 1 eetlepel boter
  • een halve kilogram verse spinazie
  • een halve kilogram ricotta kaas
  • 1 knoflookteentje, fijngesneden
  • peper en zout

Spaghettisaus:

  • 1 eetlepel boter
  • zeer fijn gesneden halve ui, halve courgette, knoflookteentje en 8 paddestoelen
  • 200 gram gehakt (kip, kalfs of varkensgehakt)
  • twijgje rozemarijn en tijm
  • peper en zout
  • 1 blik tomaten zonder vel
  • 1 blik water
  • 2 soeplepels tomatenpuree

Hoe lasagne maken

  1. Begin met de spaghettisaus, want die moet het langst pruttelen: smelt de boter en stoof hierin de fijngesneden groenten en paddestoelen in aan. Voeg het gehakt toe, breek in stukjes en laat mee stoven. Kruid met peper, zout en tuinkruiden. Voeg de tomaten, de puree en het water toe en laat 3 kwartier pruttelen tot de saus de gewenste dikte heeft.
  2. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  3. Maak de crème van spinazie door de boter te smelten met het knoflookteentje en hierin de spinaziebladeren in laten aanstoven tot ze verkleinen (binnen de 4 minuten). Laat de gestoofde bladeren afkoelen alvorens er de ricotta kaas door te roeren.
  4. Bouw de lasagne op: eerst een laag crème van spinazie, lasagnebladen, crème van spinazie, lasagnebladen, spaghettisaus, lasagnebladen. Opnieuw spinazie, lasagne, spaghettisaus, en lasagne.
  5. Eindig met een dikke laag crème van spinazie, overstrooi met de geraspte kaas en laat de lasagne 25 minuten bakken in de oven.