Heerlijk vers: warm komkommersoep basisrecept, feestelijk geserveerd met dille en zalm.
Komkommersoep recept met zalm
Voor de soep
- 3 grote, verse komkommers, bewaar enkele schijfjes voor een feestelijke garnering
- 1 stengel prei
- 1 middelgrote aardappel
- een halve ajuin
- een half teentje knoflook
- een flink klontje boter
- 2 liter water
- 1 flinke eetlepel groentebouillon van Piet Huysentruyt
- 100 ml room
Voor de garnering
- fijngesnipperde dille
- sneetjes gerookte zalm
- zure room
Komkommersoep maken
- Smelt een klontje boter in een soeppot op een matig vuur en snipper er de ui in, de fijngesneden prei, de in stukjes gesneden aardappel en het geplette halve teentje knoflook. Kruid met peper en zout en laat enkele minuten goed aanstoven.
- Snijd ondertussen de komkommers in stukjes, doe bij in de soeppot, roer goed om en laat mee aanstoven.
- Als de ui glazig is en alle aroma’s vrijgekomen zijn (na een 5 tot 10 minuten) voeg je 2 liter water en 1 eetlepel PH groentebouillon toe, breng de soep aan de kook en laat zonder deksel een 25tal minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer en roer er daarna de 100 ml room door.
- Serveer de komkommersoep met stukjes gerookte zalm, dille en een dot zure room.
