Knolseldersoep

Het makkelijkste knolselder recept en meteen het lekkerste: basisrecept voor knolseldersoep van Piet Huysentruyt.

Knolseldersoep recept

Soepgroenten aanstoven:

• 1 klontje echte boter
• 1 ui
• 1 patat
• 1 witte stengel van een prei

Voor de soep:

• 1 knol van een knolselder + een halve citroen
• ongeveer 2 ½ liter groentebouillon: instant of zelf gemaakt
• 100 ml melk
• 100 ml room

Voor de garnering:

• 1/2 appel

Seldersoep maken

1. Begin met de patat, de ui en de preistengel in kleine stukjes te snijden.
2. Smelt de klont echte boter in een soeppot en begin er de soepgroenten in aan te stoven, kruid met peper en zout.
3. Schil daarna de knolselder en ga er onmiddellijk met de halve citroen over zodat de knol zijn witte kleur behoudt. Snijd de knol evenzeer in kleine stukken en voeg bij de soepgroenten: laat alle groenten een 5 tal minuten aanstoven en roer alles zo nu en dan om zodat alle stukken gelijkmatig aanstoven zonder aan te branden.
4. Zet de groenten flink onder met groentebouillon, breng alles aan de kook en laat een dikke 30 minuten sudderen zonder deksel.
5. Pureer de soep met een staafmixer, proef en voeg indien nodig meer peper of zout toe.
6. Roer er tenslotte wat room en wat melk onder voor een meer feestelijke, smeuïge soep.
7. Verwijder het klokhuis van de appel, snijd de appel in zeer kleine stukjes en serveer er de knolseldersoep over.