Kip curry

Lekkere balti kip curry met basmati rijst, naan brood of krokant stokbrood, volgens een makkelijk recept uit SOS Piet.

Gebruik een ganse kip, zodat de saus een heerlijke kippensmaak heeft. Aangevuld met flink wat Indische kruiden gaar je zo de kip in een overheerlijke curry saus. Wel zorgen dat je het deksel van de wok laat tijdens het garen.

"Curry"  is niet meer dan het Indische woord voor "saus".

Over de betekenis van de naam "Balti" circuleren 2 verklaringen: "Balti" is de naam van een streek in Pakistan waar dit kipgerecht zijn oorsprong heeft gevonden. De meer gangbare verklaring is dat de kip kerrie of
andere Indische gerechten in de typische "balti pot" wordt bereidt: een dikke, wokvormige stoofpot die bovendien mooi serveert.

Piet gebruikt 1 eetlepel chilipoeder, wat een flink heet eindresultaat geeft met bovendien 1 gehele verse rode peper: u weze gewaarschuwd.

Balti kip curry recept

  • ½ niet te fijn gesneden ui
  • 2 eetlepels pindanotenolie
  • 1 kip in beetgare stukken versneden

Kruiden om de kip mee aan te bruinen:

  • 1 eetlepel elks van geelwortel, kerriepoeder, komijnpoeder en chilipoeder

Voor de curry saus:

  • ½ liter water
  • 3 verse tomaten, gehalveerd en in kwarten gesneden
  • 1 verse chilipeper: fijngesneden
  • 1 vers knoflookteentje: zeer fijngesneden
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 eetlepel van Piet’s kippebouilon
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 rode + groene paprika, grof versneden

Voor de garnering:

  • verse korianderblaadjes

Hoe kip curry klaarmaken in de wok

SOS Piet kip curry geserveerd in een balti pot

  1. Begin met de wok goed op te warmen op een deftig vuur.
  2. Kruid ondertussen de stukken kip flink aan met de geelwortel, curry, chilipoeder en komijnpoeder.
  3. Laat de pindanotenolie in de wok warm worden en stoof er dan de ui in aan, zonder te laten aanbakken.
  4. Voeg de stukken kip toe en laat ze aan beide kanten bruinen voor een 3 tal minuten.
  5. Daarna gaan de stukken tomaat erbij, blus je alles met genoeg water tot de kip onderstaat.
  6. Voeg instant bouillon, verse chili en verse look toe, alsook de tomatenpuree en breng aan de kook.
  7. Voeg de grof versneden paprika toe en laat op een laag vuurtje een 35 tot 40 minuten gaar pruttelen zonder deksel.
  8. Strooi de verse korianderblaadjes over de kip curry en serveer met basmati rijst, Indisch ‘naan’ brood of krokant stokbrood.