Erwtensoep SOS Piet

Klaar in minder dan 1 uur: erwtensoep met erwtjes uit de diepvries, ringworst en stukjes spek uit SOS Piet.

Erwtensoep SOS Piet recept

• 1 zak erwten uit de diepvries van 1 kilo
• 2 patatten
• 1 ui
• 1 prei
• boter
• 1 eetlepel PH groentebouillon
• 3 liter water
• 250 gram etensklare stukjes spek
• 1 etensklare ringworst

Erwtensoep maken

1. Zet een stoofpot op het vuur en smelt hierin een klontje boter. Snijd ondertussen de ui, prei en patatten in stukjes en stoof ze aan in de boter.
2. Voeg 1.5 liter water toe en 1 eetlepel PH groentebouillon en breng aan de kook.
3. Neem een andere pot en kook hierin de erwten uit de diepvries gaar in 7 tot 8 minuten.
4. Houd het kookvocht apart en spoel de erwtjes direct af onder koud stromend water.
5. Pureer de gekookte erwten met een halve liter van het kookvocht.
6. Pureer de groentebouillon en voeg er de erwtenpuree aan toe (en meer kookvocht indien nodig).
7. Voeg tenslotte de ringworst en de spek stukjes toe en dien de erwtensoep onmiddellijk op.