Echte Hongaarse goulashsoep

Maak zelf het nationaal gerecht van Hongarije: echte Hongaarse goulashsoep met stoofvlees, aardappelen paprika en je favoriete kruiden.

Goulashsoep recept

• 1 eetlepel hoeveboter
• ½ kilogram stoofvlees van het rund
• Fijngesneden soepgroenten:
• 1 fijngehakte ui
• 1 fijngehakte groene paprika en 2 rode
• 1 zeer fijngesneden grote patat (echte Hongaren gebruiken evenveel aardappel als vlees en laten de stukken groter)
• 1 fijngehakt knoflookteentje
• 1 in kleine stukjes gesneden verse wortel
• 2 soeplepels aardappelbloem
• ½ liter tomatenpuree uit een tetrapak
• 1 soeplepel concentraat van tomaten
• 1 verse tomaat
• anderhalve liter water en 1 soeplepel runderbouillon van PH
• flink wat paprikapoeder
• peper, zout en je favoriete kruiden

Goulashsoep maken

1. Neem een soeppot met dikke bodem en smelt hierin de hoeveboter.
2. Stoof hierin het stoofvlees aan tot het mooi bruin kleurt.
3. Doe er dan de fijngesneden soepgroenten en het knoflookteentje bij en roer goed door elkaar.
4. Voeg met een zeefje de bloem toe en roer het geheel opnieuw goed om. Zorg ervoor dat het vuur niet te heet staat en de bloem niet aanbakt.
5. Voeg de gepureerde tomaten, het water en de bouillon toe, roer er het tomatenconcentraat onder, kruid goed met peper, zout en flink wat paprika en breng aan de kook.
6. Laat de goulashsoep een half uurtje pruttelen, proef en kruid indien nodig verder met je favoriete kruiden naar smaak.